Nitelikli Kahve Nedir?

Nitelikli Kahve Nedir? Nitelikli Kahve serüveni, Geleneksel Kahve Tarımı Yöntemleri prensiplerine göre yüksek rakımlı dağlık arazilerde, volkanik topraklarda yetişen Arabica tipi kahve ağaçlarındaki kahve meyvelerinin diğer adı ile kahve kirazlarının geleneksel yöntemler ile hasat edilmesi ile başlar. Olgunlaşmış ve hasat edilmiş kahve kirazlarının içindeki çekirdeklerin çıkartılması için kirazların kurutulması işlemi ile devam eder. Kahve Kurutma Yöntemleri süreçlerinin takip edilebilir olması gerekmektedir. Kurutma işleminden sonra çekirdekler, istenmeyen maddelerden ayrılması, çekirdeklerin olgunlaşma durumu, fermente olma ve çapları gibi kriterlere göre ayrılması ve paketlenmesi için Kahve Kurutma ve İşleme Merkezi adı ile tanımlanmış tesislere gönderilir. Nitelikli kahve serüveninde bu tesislerde de süreçlerin izlenebilir olması gerekmektedir.